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这道来自大自然馈赠的佳肴

作者:未知     来源:本站原创     发布时间:2017年08月23日    点击数:
斗鸡菇又名大脚菇,被称为“西部山珍”,夏秋季盛产于国际伟德手机版1946市井研县山地丘陵地带,其假根与地下黑翅土白蚁窝相连,迄今无法人工培育,是可遇不可求的山珍。斗鸡菇营养丰富,味道鲜美,富含人体必需的8种氨基酸,还含有麦角留醇和维生素C,具有较高的药用价值,现代医学研究发现,斗鸡菇中含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。   斗鸡菇的简易辨识方法   1、菇伞形似斗笠:菇伞顶部有显著之凸起,使其整个菇伞呈斗笠状,该中间之凸起即称之为伞尖。  2、伞尖如铁似钢:以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手,这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同,其菇伞之大小差异极大,大者直径可达20cm以上,小者不及3cm,而其伞尖均极为坚硬,是其共同之特点。 3、菌褶白色:鸡肉丝菇菌伞表面,有灰、白、米黄等等颜色,而其菌褶初时均为白色,以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。 4、菌根一条菌根不分枝,一条直通地下之白蚁巢,此菌根在学术上一般称之为假根。   斗鸡菇的烹饪方法也是多种多样,炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般 “武艺”皆可使用,色鲜、气香、味美,让人垂涎欲滴。   ▶清蒸斗鸡菇◀   原料:斗鸡菇250g、嫩青椒50g、苦瓜100g、豆瓣少许、猪油50g\盐15g。 步骤:斗鸡菇撕小块放于碗底,青椒切滚刀,苦瓜切薄片放在斗鸡菇上,豆瓣分开洒在最上层,放上冷猪油、盐,上蒸笼,大火十五分钟即可。   ▶斗鸡菇肉片汤◀   材料:斗鸡菇、半瘦肉、姜、猪油、淀粉、叶子菜(按个人喜好添加) 步骤:瘦肉少许淀粉腌制,使其口感更滑嫩;首先将猪油、肥肉、姜片下锅,加汤熬煮,汤汁泛白时下瘦肉和斗鸡菇,起锅前放入叶子菜,适当放入调味料(盐),就可以起锅了。   ▶斗鸡菇蛋汤◀   材料:斗鸡菇,鸡蛋,盐、猪油 步骤:猪油下锅,开中火打入鸡蛋,渐渐成型后加水熬汤,水开了就放入斗鸡菇,待其煮熟,香味扑鼻之时放入盐等调味即可。  
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